Pepřová kokosová karameláda - .pepper..caramelade

Hledáte něco skutečně unikátního, s čím potěšíte své chuťové pohárky? Ve spolupráci s Wild & Coco, experty na čistou chuť kokosu, jsme pro vás připravili naši vůbec první karameládu, delikatesu, která zcela vybočuje z řad ořechových másel a sladkých pomazánek. Karameláda v sobě snoubí sladce pikantní chuť mladých fermentovaných BIO kokosů a karamelu, ke kterým jsme přidali říz červeného Kampotského pepře.

Během fermentace získává kokosová dužina probiotické složky, díky čemuž má pozitivní vliv na zdraví a vyváženost střevního mikrobiomu. Napomáhá tak vyrovnávat hormonální výkyvy, odbourávat únavu a stres, a pomáhá s léčbou zánětů. Jedná se o zcela veganský produkt, a tak si probiotika v této formě mohou vychutnávat i osoby s alergií na laktózu, a všichni milovníci rostlinné stravy.

O Wild & Coco

Pepper..caramelade není jen o novém kulinářském zážitku. Propojuje hodnoty lidí, kteří za jejím vznikem stojí a úctu k surovinám, které tvoří její základ. Stejně jako .pepper..field, podporuje kambodžské farmáře, i Wild & Coco je v úzkém napojení na thajské rodiny, od kterých kokosy za férových podmínek vykupuje, a snaží se tak zlepšit jejich socioekonomickou situaci.

Kokosová dužina je oživována pečlivě selektovanými probiotickými kmeny. Kokosy pocházejí z thajských kokosových hájů, kde je k jejich pěstování přistupováno zcela ekologickým přístupem, podobně jako v případě Kampotského pepře.

Složení

Kokosový sirup 47 %, sušený kokosový nápoj 22,5 % (extrakt z dužiny kokosového ořechu 97 %, tapiokový škrob, akátová vláknina), pražená kokosová pasta 21,5 %, kešu ořechy 6 %, červený Kampotský pepř 3 %.

Červený Kampotský pepř
Červený pepř, který v karameládě najdete, je specifikem kampotských plantáží, na kterých se nechávají pepřová zrna uzrát až do sytě červené barvy plné fruktózy. Následně se sbírají a suší na slunci, čímž získávají svou charakteristickou tmavě rudou barvu.

Díky vysokému podílu fruktózy má červený pepř jedinečný chuťový profil plný ovocných a květinových tónů. Skvěle se hodí do studené kuchyně, salátů, rizot či polévek, ale ozvláštní i sladké dezerty či míchané drinky. Přečtěte si více o červeném Kampotském pepři zde. 

Použití

Chuť karamelády s pepřem je natolik jedinečná, že se ji nebojíme označit za vaše nové umami, které dokáže zaujmout i ty, kteří nejsou příliš na sladké. Díky tomu ji lze využívat na tisíc způsobů. Nebojte se v ní marinovat tempeh, tofu či jinou bílkovinu. Přidejte trochu citronové šťávy, oleje či tahini a vytvořte jedinečnou zálivku k lehkým letním salátům, případně můžete s pomocí karamelády vytvářet výbornou probiotickou kokosovou majonézu.

A pokud máslo prohřejete s trochou oříšků, ovoce a vloček, okamžitě dostanete chutnou snídani plnou vlákniny a dokonale propojených chutí. Zkrátka a dobře, zpestřete si s ní svou každodenní přípravu pokrmů a překvapte karameládou i své blízké a přátele.

Balení

Jednoduše, udržitelně a hezky, to je naše heslo, kterým se snažíme řídit u všech našich obalů. Platí to i v případě karamelády a jejího skleněného obalu. Ten lze snadno recyklovat, případně mu najít druhý život prostřednictvím upcyklace.