Popis

Pravý kampotský pepř je jako jediný na světě chráněn geografickou indikací, stejně jako Champagne ve Francii, a byl chuťově povýšen na šampaňské mezi pepři. Celosvětově, včetně ČR se objevují padělky pod názvem „kambodžský pepř“ či „pepř kampot“, které nemají s pravým kampotským pepřem nic společného. Pravý pepř vždy poznáte podle názvu a podle čtyř povinných certifikátů, které určují jeho kvalitu, jedinečnost a původ. Na obalu také nesmí chybět LOT NUMBER, tedy identifikační číslo každého pepře, na základě kterého je celosvětově dohledatelná každá kulička pepře. LOT NUMBER vás transparentně dovede až ke konkrétnímu farmáři, který pepř vypěstoval.

Černý pepř vyniká výraznou chutí - skuteční pepřoví odborníci by měli na jazyku odhalit jeho skryté tóny eukalyptu a čerstvé máty.

Bílý pepř se loupe ze šťavnatého červeného, chuť je velmi atypická – jemná, smetanová a delikátní. Je oblíbený mezi špičkovými šéfkuchaři, jelikož povzbudí všechny vjemy v jídle, aniž by zastínil jakoukoliv z chutí. Kambodža je jedna z mála zemí, kde se bílý pepř loupe až ze zralého červeného, nikoliv z nezralého černého. 

Červený pepř se sbírá na konci sezony než se přehoupne období horka v období dešťů, je velmi citlivý na sběr právě díky extrémní šťavnatosti a změnám počasí. Když jej rozkousnete, cítíte na jazyku sladko-pikantní medové tóny s příměsí červeného bobulovitého ovoce.