Japonský nůž Kamagata Santoku

Popis

První nůž byl v japonském Takefu vyroben před 700 lety a stejnou technikou jsou zde nože vyráběny dodnes. Na tradici tamních nožířských mistrů navázal v roce 1792 Isuke Kato, který začal pod značkou Kiya vyrábět i tradiční japonské nože. Jejich dokonalé ostří je vyráběno za využití stejných postupů jako před stovkami let. Díky tomu nože Kiya nabízejí dokonalost a preciznost japonské tradice.

Pojem Santoku lze překládat jako tři ctnosti. Právě jméno poukazuje na univerzálnost nože s čepelí skládané z 11 vrstev damašské oceli o délce 170 milimetrů, kterou zdobí nádherné mramorování Suminagashi. Tvarosloví čepele napovídá, že se nejedná o tradiční nůž pro šéfkuchaře, ale kombinuje v sobě výhody šéfkuchařského nože a nože Nakiri, který je používán pro sekání zeleniny na jemné kousky a plátky.

Santoku se stane klenotem vaší kuchyně, obřadní zbraní sloužící při vykonávání rituálu přípravy jídla. Tvar čepele zaručuje minimální únik tekutin, díky čemuž bude krájené maso, zelenina a ovoce plné šťávy a vitamínů. Rukojeť ze santalového dřeva zaručuje dokonalou ergonomii, díky které se nůž stává prodlouženou rukou svého majitele, kterému můžeme do čepele nechat vygravírovat třeba jeho iniciály.

Délka rukojeti: 125 mm
Délka čepele: 170 mm
Výška čepele: 48 mm
Celková délka: 315 mm
Hmotnost: 125 g

Možnost gravírování jména či iniciálů do čepele. Nůž dodáváme v originální japonské krabičce v tradičním novinovém papíru tak, jak je autenticky prodáván v Japonsku.

Nůž má vysoce ostré jádro z japonské oceli Takefu V třídy 2. Ta není nerezová, proto je zapotřebí nůž po každém použití pečlivě očistit, vysušit a uložit jej na suché a bezpečné místo. Tento jedinečný nástroj rozhodně nepatří do myčky, není uzpůsoben k ohýbání a páčení. Chraňte nože před pády a nárazy, nikdy s ním nekrájejte velmi tvrdé a zmrzlé suroviny. Pokud nebudete nůž déle používat, ošetřete jej olejem a čepel zabalte do plátna či papíru.