BIO Kampotský pepř fermentovaný, lyofilizovaný a solený - doypack 20g

Kampotský pepř je pěstován v provincii Kampot nacházející se na samém jihu východoasijské Kambodži. Jedná se o oblast, která díky svému přímořskému klimatu a geologickým podmínkám umožňuje tamním farmářům produkovat pepř té vůbec nejvyšší kvality na světě. Ne nadarmo tento pepř získal chráněné zeměpisné označení, podobně jako francouzské šampaňské.

Od malých rodinných farem pepř vykupujeme za direct trade podmínek, které zaručují férovou odměnu pro každého pěstitele, a snažíme se tento přístup propagovat i mezi ostatními obchodníky. Díky tomu nákupem u nás získáte nejen pepř té nejvyšší kvality, ale také jistotu, že kupujete udržitelný a morálně odpovědný produkt, který pomůže zajistit jeho producentům lékařskou péči a vzdělání pro své děti.

Více o původu Kampotského pepře se dozvíte zde.

Zpracování

V čem je naše technologie fermentace a následné lyofilizace zeleného pepře tak unikátní? Jak se nám podařilo proměnit kuličku pepře na dokonale komplexně dochucenou pepřovou kuličku?

BIO Fermentovaný Kampotský pepř obsahuje čerstvá zelená zrna zpracovávaná starou japonskou metodou fermentace přímo v Kambodži. K nakládaným zrnům je přidávána špetka solného květu získávaného odpařováním mořské vody v Kampotu. Během následné lyofilizace jsou zrna sušena mrazem, který je zbavuje vláhy a ještě pozvedá už tak vytříbenou chuť pepře, který jsme vyvinuli jako první na světě. Vznikne tak finálně pepř, který je nejintenzivnější chuťovou explozí Kampotského pepře s lehkým dotekem solného Kampotského květu. Kuličky jsou finálně křehčí, jemnější, ale chuťově velmi výrazné a můžete s ním dochutit takřka každé jídlo!

Díky pečlivé selekci odpovídající přísným nárokům na kvalitu pepře vyváženého z Kampotu, stanovených Asociací Kampotského pepře, jsou ručně vybírána vždy jen ta nejlepší zrna. Ta jsou navíc v tomto případě chráněna BIO certifikací, kterou našim nejlepším farmářům zajišťujeme. Pepře se následně vakuují, aby byla zachována kvalita a čerstvost během cesty do České republiky, kde jsou dále selektována, balena a doručována až na váš stůl.

Více o náročnosti pěstování a zpracování Kampotského pepře se dozvíte zde.

Charakteristika

Jednotlivé druhy Kampotského pepře se od sebe liší svou chutí i vůní, které u pepře kupovaného v běžných supermarketech sotva najdete.

BIO zelený fermentovaný a lyofilizovaný pepř přináší naprosto delikátní chuť čerstvých zelených pepřových zrn s jemnou grácií. Proces lyofilizace neboli sušení mrazem je pak pozvedá do výšin božské many s jemným dotek solného květu z mořských salin. Měkká a křehká struktura se rozplývá na jazyku a v ústech se postupně rozvíjí od podkresu jemné svěžesti, přes přívětivou pálivost až po lehkou kyselost a tóny čerstvého zeleného pepře.

Více o jednotlivých druzích Kampotského pepře se můžete dočíst zde.

Použití

Křehké na zkus a jemně solené kuličky Kampotského pepře v BIO kvalitě jsou úžasné na finální dochucení na talíři a můžete je sypat ze sáčku na pokrm jen tak. Jemně vám křupnou v ústech a rozehrají pikantně - slaný orchestr chutí. Typově se pepř hodí skutečně ke všem pokrmům od vegetariánské kuchyně přes masa až po dezerty.

Jaký je rozdíl mezi tímto a klasickým lyofilizovaným Kampotským pepřem? Díky fermentaci je finálně křehčí a jemnější na zkousnutí, nepotřebujete tedy mlýnek ani hmoždíř!

S tímto pepřem můžete servírovat všechny typy mas a stejně úžasně dochutíte oblíbené saláty i přílohy.

Balení

Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků o objemu 20 gramů. Díky použitým materiálům a speciální technologii uzavírání sáčků se k pepři nedostává vzduch ani vlhkost. Díky tomu si zrna i po otevření sáčku uchovávají autentickou chuť i aroma Kampotského pepře. Po vyprázdnění navíc můžete sáčky v rámci udržitelnosti upcyklovat a nadále je využívat celou řadou dalších způsobů. Součástí každého balení je také brožura, která vám přináší příběh nejlepšího pepře na světě a přiblíží svět .pepper..field.

Více o možnost upcyklace našich obalů se dočtete zde.

Ocenění

Kvalita je u nás na prvním místě, jak potvrzují nejen certifikáty, které náš pepř nese, ale také ocenění, která si odnáší ze světových soutěží. Mezi ta nejvýznamnější patří tři hvězdy udělené tomuto speciálnímu pepři v rámci soutěže Great Taste 2022, jedné z nejprestižnějších soutěží světa gastronomie. Důležitá je však pro nás i udržitelnost, kterou nevnímáme jen jako prázdná slova, jak dokazuje ocenění SDG’s udělované skutečně udržitelným a společensky odpovědným projektům.

Přečtěte si více o našich úspěších na poli udržitelnosti i gastronomie.