Proč je Kampotský pepř lepší než běžné pepře z obchodu?

23. 02. 2025

Když ochutnáte Kampotský pepř, okamžitě poznáte rozdíl. Jeho plná chuť, intenzivní aroma a dlouhotrvající dochuť ho řadí mezi nejlepší pepře světa. Co ale stojí za jeho výjimečností? Podívejme se na klíčové faktory, které dělají tento pepř tak jedinečným, a porovnejme je s tím, jak se pepř obvykle pěstuje ve velkovýrobě.

1. Pěstování v ideálních podmínkách
- Kampotský region v Kambodži má jedinečné mikroklima, bohatou půdu a optimální množství srážek.
- Tyto podmínky umožňují pepři vyvíjet komplexní aroma a plnou chuť.
- Velkovýroba: Pepř se pěstuje v ne vždy ideálních podmínkách, často na plantážích s degradovanou půdou, kde se používají umělá hnojiva k dosažení vyšších výnosů, což ovlivňuje chuť a kvalitu.

2. Tradiční ruční sklizeň
- Každá pepřová kulička je ručně sbírána v optimální zralosti - a to kuličku po kuličce!
- To zajišťuje, že se do výběru dostanou jen nejlepší kusy - každá kulička je ještě kontrolována
- Velkovýroba: Běžný pepř se často sklízí mechanicky, což znamená, že se smíchají nezralé, přezrálé i poškozené bobule, což negativně ovlivňuje výslednou chuť.

3. 100% přírodní zpracování
- Kampotský pepř je sušený na slunci bez chemických úprav.
- Velkovýroba: Průmyslové pepře bývají chemicky ošetřeny pro rychlejší sušení a delší trvanlivost, což může negativně ovlivnit jejich chuť a přirozený aromatický profil.

4. Dlouhá doba zrání a fermentace
- Kampotský pepř dozrává pomaleji, což umožňuje hlubší rozvoj chutí.
- Například červený pepř, který se sbírá plně zralý, má jemnější, ovocnější tóny.
- Velkovýroba: Pepř se často sklízí předčasně, aby se urychlil proces zpracování a zvýšily výnosy. To vede k méně vyvinuté chuti a slabšímu aroma.

5. Spravedlivý obchod a přímá spolupráce s farmáři
- .pepper..field spolupracuje přímo s rodinnými původními farmáři, kterým zajišťuje férové odměny, udržitelné podmínky a výkup napřímo. Pepř je tak čerstvý z farmy na váš stůl během pár dnů či týdnů.
- Velkovýroba: Komerční pepř často pochází od anonymních dodavatelů, kteří dostávají nízké výkupní ceny a jsou nuceni snižovat náklady, což vede k horší kvalitě produktu. Výsledný pepř pak cestuje přes několik překupníků na místo určení až několik měsíců.

6. Intenzivní aroma a chuťový zážitek
- Kampotský pepř má květinové, ovocné a kořenité tóny, které se postupně a dlouho rozvíjejí na jazyku.
- Velkovýroba: Běžný pepř chutná často jen jednoduše pálivě, protože nemá dostatek času na rozvoj bohatých chuťových nuancí. Proto vám možná ani klasický pepř nechutná - protože chuť nemá!

7. Exkluzivita a certifikovaná kvalita
- Kampotský pepř je chráněn geografickou indikací (PGI), což zaručuje jeho pravost a kvalitu. Je to něco jako pravé šampaňské.
- Velkovýroba: Průmyslově vyráběné pepře tuto certifikaci nemají, což znamená, že mohou obsahovat směsi z různých regionů bez zaručené kvality.

Kampotský pepř od .pepper..field je zkrátka synonymem poctivé chuti a prémiové kvality. Každé jídlo, které s ním připravíte, získá novou dimenzi chuti – stačí ho jednou vyzkoušet a už se nebudete chtít vrátit k běžnému pepři!