Telecí steak s bílým chřestem a máslem s fermentovaným pepřem a s bramborovým pyré s medvědím česnekem podle šéfkuchaře Miloše Nováka
Ingredience
- 250 g telecí svíčkové
- 4 ks bílého chřestu z Hostína
- Oříšek másla
- Medvědí česnek
- Demi glace
- Bramborové pyré
- Sůl, pepř
- Fermentovaný Kampotský pepř
Autor: Miloš Novák (Dvůr Perlová Voda)
Chřestová sezóna ještě zdaleka nekončí - vychutnejte si pokrm, který se svou lehkostí zapíše do oblíbených nejenom svátečních obědů. Voňavý po medvědím česneku, symbolu jara, a jemný díky bílému chřestu a delikátnímu fermentovanému pepři.
Zdravíme šéfkuchaře Miloše Nováka ze Dvoru Perlová Voda, kde s našimi pepři pravidelně párují své famózní menu. Máslo s fermentovaným pepřem se stane i vaším “must have” v kuchyni!
Postup
1. 250g masa osolíme a opepříme, opečeme (ogrilujeme).
2. Bílý chřest očistíme, blanšírujeme ve vodě s citronem, cukrem a solí, zchladíme v ledové vodě.
3. Následně lehce opečeme na másle s fermentovaným kampotským pepřem.
4. Uděláme bramborové pyré (velmi jemnou bramborovu kaši rozmixovanou s máslem a mlékem), které ochutíme medvědím česnekem.
5. Celý pokrm servírujeme s omáčkou demi glace. Jídlo můžeme dozdobit listy či květy medvědího česneku.
Dobrou chuť!
Osobní vzkaz
Již při prvním nákupu jsem měl moc fajn pocit z osobního přístupu obchodu. Zboží bylo velmi kvalitní, kvalitně a vkusně zabaleno a osobní vzkaz od Janičky, která zboží balila vše vyladil k dokonalosti. Totéž u dalšího nákupu. Velmi doporučuji!
Miroslav
Neuvěřitelně rychle dodáno
Velmi rychlé jednání a dodání. Poděkování napsané na krabici bylo krásné. Opravdu osobní. Nemám co bych chtěla vytknout. Vše neuvěřitelně rychle dodáno. Člověk má pocit, že jim záleží na lidech. Děkuji
Dejna
Jiný pepř nepoužívám
Na tenhle obchod si nikdo nemůže ztěžovat. Vše je v pořádku. Již žádný jiný pepř nepoužívám a kdo ho zkusí, jiný už nechce, jsem moc ráda, že jsem vás objevila!!
Hana