Pochoutka z bílé čokolády s vanilkou, ochucená červeným Kampotským pepřem, pošírovanou rebarborou a macerovanými jahodami

Postup

Pochoutka z bílé čokolády s vanilkou

1. Namočte nakrájenou želatinu do studené vody a nechte ji několik minut nabobtnat. Do hrnce nalijte smetanu ke šlehání a přidejte 2 lžíce krystalového cukru.

2. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, malým nožem vyškrábněte všechny vnitřky a vše přidejte ke smetaně a cukru. Bílou čokoládu nalámejte nebo nakrájejte na přibližně stejné kousky a vložte do mísy..

3. Když je smetana horká, ale ne vařící, pomalu ji nalijte na bílou čokoládu a za stálého míchání čokoládu postupně rozpouštějte.

4. Poté z plátků želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a metličkou je vmíchejte do směsi smetany a bílé čokolády. Nalijte do připravené, vymazané formy a dejte na 12 hodin do chladničky.

Lístkové těsto

1. Rozválené listové těsto rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je rozpuštěným máslem a medem. Posypte hnědým cukrem a mákem.

2. Navrch nastrouhejte vlašské ořechy. Na těsto položte pečicí papír a zatěžkejte ho dalším plechem. Pečte při 180 °C dozlatova a dokřupava.

Pošírovaná rebarbora

1. Rebarboru omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na požadované kousky. Do hrnce přidejte vodu a cukr v poměru 2:1. Přidejte také grenadinový sirup, abyste získali růžově zbarvený sladký vývar. Rebarboru pošírujte 1-3 minuty, aby se úplně nerozvařila a zachovala si svůj tvar.

Macerované jahody

1. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na různé kousky. Přendejte do mísy a ochuťte trochou krystalového cukru a grenadinového sirupu. Nechte několik minut macerovat.