Murgh Kali Mirch (kuře na černém Kampotském pepři)

Z hindského originálu bychom mohli název Murg Kali Mirch přeložit jako mour = kuře, Kali Mirch = černý pepř, ale často se pro tento pokrm používá i anglický název Black pepper chicken nebo také Indian black pepper chicken curry. V každém případě se jedná o recept na lahodné pepřové kari z marinovaného kuřecího masa vařeného ve smetanové omáčce z černého pepře (může být jogurtová, ale používá se například i kokosové mléko), který musíte vyzkoušet!

Ve spojení s naším Kampotským pepřem se totiž jedná o opravdovou lahůdku.

Postup

1. Na suché pánvi nechejte rozvonět černý pepř, jakmile ucítíte jeho vůni, odejměte ho ze zdroje tepla a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. To stejné udělejte se zbývajícím koření, tj. fenyklem, římským kmínem, koriandrem a chilli, které můžete pražit společně Nenechávejte koření pražit dlouho, aby se nespálilo a nezhořklo. Jakmile bude mít koření pokojovou teplotu, pepř rozdrťte nahrubo, ostatní koření rozemelte společně najemno.

2. V malé misce smíchejte olej pepř, rozemleté koření a kurkumu.

3. Kuřecí maso nakrájejte na kousky a marinujte v připraveném kořeněném oleji minimálně hodinu, nejlépe však přes noc.

4. V kastrolu nebo hlubší pánvi rozehřejte kokosový olej, orestujte na něm cibuli do zlatova a poté přimíchejte zázvorovo-česnekovou pastu a za stálého míchání minutku společně restujte. K této základní směsi přidejte namarinované maso a nechejte ho prudce zatáhnout.

5. Snižte teplotu, přidejte kokosové mléko a vařte zhruba 20 minut, až bude maso měkké, kompletně uvařené a omáčka zredukuje a získá hustší konzistenci.

6. Nakonec, pokud je potřeba, osolte.

7. Podávejte se rýží nebo některým z indických chlebů (placek).