Koláč s pepřovým frangipane a blumami

Postup

Těsto

Hladkou mouku, studené máslo, cukr, žloutek vypracujeme v hladké těsto. V případě špatné konzistence těsta lze přidat kapku studeného mléka. Z těsta vytvarujeme placku a dáme ho odpočívat alespoň na půl hodiny do lednice.
Po půl hodině těsto vytáhneme z lednice a opatrně ho vyválíme (zhruba na 3mm), přendáme ho opatrně do koláčové formy ( průměr) a kraje jemně přitlačíme. Přebytečné těsto odkrojíme nožem. Formu s těstem vložíme na půl hodiny do lednice a mezitím si připravíme náplň..

Frangipane

Změklé máslo utřeme v míse s cukrem a vanilkovým cukrem, poté přidáme po jednom vejce a zašleháme jej do másla. Vznikne nám taková mírně řídká směs, do které prosejeme mouku společně s mandlovou moukou a perníkovým kořením. Do hotové směsi už jen nameleme Kampotský červený pepř.

Kompletace + pečení

Na vychlazené těsto ve formě naneseme Frangipane. Blumy nakrájené na plátky poklademe na mandlovou směs. Takto připravený koláč ještě posypeme trochou moučkového cukru. (TIP: Ze zbylého těsta můžeme vykrojit libovolné tvary a tím ozdobit koláč nebo koláč zasypat látkami mandlí). Formu vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi 50-55 minut. Upečený koláč necháme vychladnout a posypeme jej moučkovým cukrem.