Koláč s pepřovým frangipane a blumami
Ingredience
Těsto:
- 230g hladká mouka
- 115g studené máslo
- 30g cukr
- 1 žloutek
- (Trocha studeného mléka)
Frangipane:
- 100g změklé máslo
- 125g cukr
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 50g hladká mouka
- 170g mandlová mouka
- Kampotský červený pepř (10x otočení mlýnkem - pepře se nebojte, pěkně to zvýrazní chuť koláče - klidně přidejte víc)
- Na špičku lžičky perníkového koření
- 3-4x blumy
- Přebytečné těsto nahoru na koláč + vejce na potření
- Moučkový cukr
Autor: Honza_peče
Postup
Těsto
Hladkou mouku, studené máslo, cukr, žloutek vypracujeme v hladké těsto. V případě špatné konzistence těsta lze přidat kapku studeného mléka. Z těsta vytvarujeme placku a dáme ho odpočívat alespoň na půl hodiny do lednice.
Po půl hodině těsto vytáhneme z lednice a opatrně ho vyválíme (zhruba na 3mm), přendáme ho opatrně do koláčové formy ( průměr) a kraje jemně přitlačíme. Přebytečné těsto odkrojíme nožem. Formu s těstem vložíme na půl hodiny do lednice a mezitím si připravíme náplň..
Frangipane
Změklé máslo utřeme v míse s cukrem a vanilkovým cukrem, poté přidáme po jednom vejce a zašleháme jej do másla. Vznikne nám taková mírně řídká směs, do které prosejeme mouku společně s mandlovou moukou a perníkovým kořením. Do hotové směsi už jen nameleme Kampotský červený pepř.
Kompletace + pečení
Na vychlazené těsto ve formě naneseme Frangipane. Blumy nakrájené na plátky poklademe na mandlovou směs. Takto připravený koláč ještě posypeme trochou moučkového cukru. (TIP: Ze zbylého těsta můžeme vykrojit libovolné tvary a tím ozdobit koláč nebo koláč zasypat látkami mandlí). Formu vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi 50-55 minut. Upečený koláč necháme vychladnout a posypeme jej moučkovým cukrem.
Galerie
"Naprosto úžasný pepř (hlavně červený). A skvělý přístup k zákazníkům. Tady platí, že jejich přání je, aby všichni byli spokojeni."
Petra
"Chuťově úžasný pepř, krásné balení a design a celkově skvělý projekt, který mne nadchnul!"
Kristýna
"Fair trade na nejvyšší úrovni. Chytrá, krásná a opravdická prezentace Kambodže s láskou a neuvěřitelnou péčí. Pepper Field rulezzzz!!!! Díky díky díky za vaši krásnou, voňavou a prospěšnou práci!"
Markéta