Fit čokoládový fondant s rozvarem z lesního ovoce a červeného Kampotského pepře

Postup

Čokoládu společně s kokosovým olejem necháme rozpustit nad vodní lázní.

Vejce vyšleháme ve větší míse do pěny s erythritolem, a poté postupně pomalu přidáváme rozpuštěnou čokoládu. Je potřeba stále míchat, protože čokoláda je teplá a vajíčka by se mohly srazit.

Nakonec opatrně vmícháme přesátou celozrnnou mouku s kakaem.

Zapékací mističky vymažeme kokosovým olejem a vysypeme celozrnnou moukou nebo kakaem. Kakao vypadá velmi hezky i po vyklopení dortíku na talíř.

Směsí naplníme 2/3 misky a necháme minimálně hodinu odležet v lednici.

Poté dortíky dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C na cca 15-20 minut. Je opravdu nutné je kontrolovat, protože může chvíli trvat vychytání toho správného času, aby byl vnitřek dortíku uvnitř neupečený. Proto dortíky nepečte najednou, ale nejprve do trouby vložte jeden zkušební. Podle něho pak můžete péct i další.

Mezitím si připravíme rozvar. Lesní ovoce svaříme, přidáme citrónovou šťávu a necháme vařit tak dlouho, dokud se nevypaří co nejvíce vody. Nakonec přidáme trošku čerstvě namletého červeného pepře. A je hotovo. Čokoláda a pikantní rozvar je neuvěřitelně dokonalou kombinací.