Domácí majonéza s bílým Kampotským pepřem

Pouze pokud cukr můžete, pak už to ale není bez cukru, ale stejně výtečná majonéza.

Autor: Mari Klee (Sourdough By Mari)

Domácí majonéza ochucená bílým pepřem se stane královnou vašeho letního grilování - a to jako doprovod k zelenině i masu. Dovede z libovolné kombinace čehokoliv udělat vynikající salát. Díky tomuto jednoduchému receptu máte navíc možnost si svou domácí majonézu několika málo triky změnit na několik desítek dalších chuťových variant.

K přípravě domácí majonézy pak již stačí tyčový mixér, stěrka a sklenice na uchování majonézy v lednici, kde vydrží týden, max. 10 dní.

Postup

1. Vše dáme do nádoby, ponoříme tyčový mixér až na dno. Mixér zapneme na nejvyšší výkon a necháme jej úplně dole, nehýbeme s ním.

2. Až se nám ode dna bude zdvihat emulze, vydržíme a stále necháme tyčový mixér u dna.

3. Až bude většina emulze kolem hlavice stoupat vzhůru, teprve poté můžeme pomalu vysunout hlavici nahoru. Pak můžeme pomalu promíchat a mixovat celým obsahem, až se nám všechen olej propojí s emulzí.

4. Nakonec stěrkou vše z hlavice setřeme do nádoby a domácí majonézu si dochutíme solí a pepřem podle chuti.

5. Nakonec vše přendáme do uzavíratelné sklenice a můžeme uchovat v lednici.

P.S. Vychytávka: Může se vám stát, že tyčový mixér vyndáte o chvíli dříve a nebo máme pod hlavicí vzduch, majonéza se nepropojí a v nádobě vám zůstanou dvě oddělené emulze. Tady je jedna rychlá pomoc. Vyndejte tyčový mixér, vyklepněte do nádoby k oleji a emulzi jedno celé vejce a postup zopakujte. Tentokrát vydržte a hlavici vyndejte o chvilku později, než poprvé. Nestalo se, že by někomu tento fígl nezabral.