Čokoládová babka s červeným Kampotským pepřem

09. 04. 2020

@marketa_v_troube má pro vás recept na úžasný dezert, který si můžete dát nejen na Valentýn, ale kdykoliv budete mít chuť a stojí to za to!

Na těsto budete potřebovat:
- 300 g hladké mouky,
- 20 g čerstvého droždí (lze použít i sušené),
- 110 ml mléka,
- 2 lžíce cukru krystal,
- 100 g másla,
- 2 žloutky,
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžičku mleté skořice
- 1 lžičku citronové kůry.

Na náplň:
- 95 g másla,
- 85 g čokolády se 70% podílem kakaa
- 35 g kakaa,
- červený Kampotský pepř @pepper.field,
- 145 g cukru.

Na posyp:
- 100 g lískových ořechů
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce medu.

Postup:
1. Do lehce ohřátého (ne horkého) mléka nadrobíme droždí, zamícháme s lžičkou cukru, poprášíme
hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 10 minut.

2. Do mísy si odvážíme mouku, po okrajích osolíme, uprostřed vytvoříme důlek, vlijeme vzešlý kvásek z droždí (nebo
nasypeme sušené droždí s cukrem, mléko), nasypeme zbytek cukru, skořici a začneme míchat.
Přidáme žloutky a máslo. Vymísíme v hladké těsto (ručně, robot nebo pekárna), lehce poprášíme
hladkou moukou, přikryjeme utěrkou, necháme na teplém místě hodinu kynout.

3. Mezitím nasekáme lískové ořechy. V rendlíku nebo vodní lázni rozpustíme máslo, vypneme sporák a přidáme cukr.
Necháme rozpustit, odstavíme z plotny, přisypeme čokoládu, kakao, Kampotský pepř a necháme
vychladnout.

4. Těsto po hodině vyválíme na tenký obdélníkový plát. Stěrkou natřeme na těsto
vychladlou náplň, téměř až do okrajů. Posypat nasekanými oříšky, malou část nechat na posypání
shora. Na delší straně začneme rolovat co nejtenčí roládu, snažíme se utahovat, vznikne pevně
smotaný váleček. Ostrým nožem váleček rozřízneme podélně napůl. Vzniklé dva prameny
obmotáváme kolem sebe, jako provaz.

5. Připravíme si formu na chlebíček, vyložíme pečícím papírem s
přesahy. Přemístíme do formy, případně lehce srazíme dlaněmi, aby se vešel. Shora posypeme
zbytkem nasekaných lískových ořechů a necháme ještě cca půl hodiny dokynout.

6. Zapneme troubu na 175 °C. Vykynutou babku pečeme ve vyhřáté troubě cca 175 °C zhruba 35 minut. Pokud nám trouba
hodně připéká shora, přikryjeme po zezlátnutí babku alobalem, aby se nepřipalovala do konce doby
pečení. Po vytažení z trouby ihned potřeme předpřipraveným rozpuštěným máslem s medem.

Sledujte Markéta v Troubě na instagramu.